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零零文学城www.00wxc.com提供的《苏娘子大宋谋生日常》7、腌制白菘(第2/2页)
让她不用小心翼翼也能圆满解决，但心底到底还是怨念满满。
她一边切着白菘，一边就在想，等她挣上钱了，一定要换个独门独户带茅厕的小院！
满姐儿站在案板边儿，疑惑地问道：“大姑姑，白菘也能做蕺菜吗？”
苏绯笑道：“是做菹菜呢，切碎了做能快些吃上罢了。”整颗腌制至少需要一个月才能吃上，但切碎了腌，只需几天便可以吃了。
“你自个发现的法子？”王氏好奇地问。
“算是罢。”
将切成粗丝的白菘用少量的盐腌上，待出水后拧干便可入罐密封，总共两颗白菜也没多大量，苏绯捡了两根干树枝，削了皮用热水烫一烫，叠成十字压在白菘表面，再按紧，便封了口。
听见东娘子一家这会要起，不等王氏发话，苏绯洗了洗手，背对着她半蹲着：“来，我背您进去。”
她昨儿算是看出来了，阿奶似是跟东娘子有旧怨，现如今极其不愿意跟东娘子打照面。
王氏没想到她竟这般会看眼色，犹豫了片刻，还是伸出手挂在苏绯脖子上。
苏绯背着手抬住王氏的大腿，直起腿时心中惊讶，这人也太轻了！她心中不免有些担忧：“阿奶，您这腿后来可找大夫看过？”
王氏淡淡道：“郎中瞧过了，还找什么大夫？”
游方郎中哪能跟坐堂大夫比？
苏绯兜里没子，心知她说这些也是徒劳，便道：“那我给您按按腿，万一您还能恢复好呢？”
说着，她叫上满姐儿进了屋，不容王氏拒绝，姑侄两个就这样在炕上嬉笑着给王氏按上了腿。
巳时初，钱氏与秦氏都已回了，苏绯便开始和面。午食她预备做萝卜油渣馅饼，另配一道酱茄子。
让面放在一旁松弛，便开始熬油渣。
家里的铁锅只剩一般，用铁锅熬是不行的，直接用陶罐熬罢！
板油洗净切成小块，为了不浪费火力，苏绯没有将板油焯水，只仔细洗了干净，便将带着水的板油全倒进陶罐。
陶罐受热慢，要略等一等，先等底部水汽熬干渐渐开始出油，再开始用勺子小心地翻动。
油香味激发出来，溢满了院子。
正屋门口缝补衣裳的陈大娘嗅到这股香味，诧异地跟苏绯搭话：“大姐儿，你家日子这般好过了？竟吃上混油啦？”
东娘子看面相就是个不好相与的，苏绯也不喜外人打探自家的情况，便歉意地冲她笑了笑，一指自己的喉咙，连连摆手。
“行了行了，你不好说话便不说罢。”
陈大娘眼珠子滴溜溜转动，心里还是止不住地好奇苏家这是怎地了，针线缝上两针便放在一边，起身悠然地在院子里转，转啊转的，人不知怎地便站在西厢房边上了。
满姐儿被苏绯安排守着案板，她天真地捧着脸问陈大娘：“陈太婆可也是馋肉啦？馋便多闻闻，闻不要钱，我阿爹教我的。”
苏绯差点叫她这话笑死，东娘子一家也不知做的什么活计，没见有几个人出门做活，但偏偏日子过得滋润，隔三差五灶房里是能见肉的。
这小滑头这样讲，显见是故意挤兑，小脾气跟她阿爹小时候一样一样的。
大哥幼时就爱挤兑大伯，不知因此挨了多少回打，他只知道大房待遇与二房天差地别，直到后来他渐渐懂了什么是读书人后，才闭了嘴。
陈大娘嘴上一啧声：“嘿，你这小妮子！”
时下妮子是主人家用来打趣下人的，不是什么好词。不等陈氏与秦氏有个反应，屋内阿奶立即出声骂道：“你才妮子！别家熬点猪油也要来看，你家莫是揭不开锅了！？”
秦氏瞪着陈大娘：“东娘子说话嘴上可小心要把门，往日说些有的没的我们也只当没听到，你再说我家满姐儿几句，我都给你扬出去！”
“我也没说甚……”陈大娘叫她说得心里发虚，还真没想起来以前自个说过什么，冲西厢房喊道：“罢了，方才是我嘴快，好姐姐，你莫要放在心上啊！”
便憋了一肚子气回了正屋，将门关得砰响。
恰好罐里的油出得差不多了，苏绯将陶罐端下来，将油渣一齐捞出，拿了一块放在案板上，对气鼓鼓的满姐儿道：“别管她，晾凉了吃。”
满姐儿立马便被哄好，不再在意陈大娘的话，满眼都是分给她的油渣，心里盼着它快快凉。
熬完油，苏绯将锅架起，底下一层水，中间用洗净的树枝叠起，形成架空层，便将一半茄子放在上面，盖上锅盖。
之后便开始准备调馅料。
萝卜切成均匀的细丝，用盐杀掉辣味，攥干备用。油渣晾凉切末，留一半晚上用，剩余一半馅饼跟茄子一样用一些。
家里没什么调味品，用油渣来提升口感与香味也不错。
苏绯下厨有自己的节奏，旁人只能看着，却是很难插上手，秦氏跟陈氏这会歇着，本想帮忙，看了一阵也只能放弃。
“大姐儿这动作真利索啊！”秦氏感慨。
陈氏昨儿个还觉得女儿做厨娘不好，今天却瞧出一丝骄傲来：“是，她烙饼也是又快又好。”
苏绯时间掐得正正好，当最后一个萝卜饼出锅，在外做活的男人们也都怀揣着忐忑的心情回来了。
才进院儿便闻到了久散不去的猪油香，嚯，午食竟然也有油星？不由加快了步子，到陶炉前又齐齐盯住了脚。
只见案板上放了一篮烙饼，锅里……怎还在热油？
苏绯头也没抬，将锅里的热油淋在茄子上：“稍等一会，把这茄子拌一拌便能开饭了。”
滋啦滋啦，香味直冲天灵盖。
茄子费油，索性蒸熟了撕碎，加点大酱上层的清液——这便是酱油的前身，再倒上一点儿灵魂醋汁、撒上猪油渣，最后用热油激发香味，拌开，一道酱拌茄子也就好了。
苏家男丁恍惚了，午食不仅有饼，竟然还有菜！？
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